I am not on Diet: 中秋节来咯！

再过几天就是传统节日à中秋节，诱人的月饼纷纷出炉，让大家烦恼如何享用美味，又兼顾健康？有人开始问：“月饼吃了会肥吗？”、“冰皮月饼是不是比较健康？”… …想要知道月饼是否是健康食品，先来了解月饼的制作及用料吧！

月饼的种类

月饼的种类已从从前的莲蓉、红豆沙到现在的咖啡、绿茶、巧克力等等，口味越来越多，造型更是层出不穷。月饼的种类繁多，但是无论如何改良都好，即使是号称低糖、低脂肪的月饼，其实都称不上是健康的月饼。虽说月饼并不是很健康，但是只要酌量的吃，还是可以在这个中秋佳节好好的享受月饼的美味。

撇开馅料不谈，月饼都跑不出基本的三大类：传统月饼、冰皮月饼及酥皮月饼。

传统月饼：在市场上，传统月饼最为普遍。将馅料包进混合好的饼皮，涂上一层蛋黄液后，再送入烤箱里烤。

冰皮月饼：外皮由糯米粉及面粉制成，将混好的面糊蒸熟后，包入馅料，再将之放入冰箱冷冻即可。

酥皮月饼：酥皮最大的特色就是把脂肪一层一层的分布在面团当中。脂肪有阻隔作用，制造出层层分明又酥脆的饼皮。

而馅料方面，大多数都是莲蓉、红豆沙或是比较少见的伍仁月饼，就连创新的口味，例如咖啡、榴莲和绿茶，都是以莲蓉为主要的馅料。马来西亚的月饼有一些比较特别的馅料是融合了多元种族的概念，现在市场上也能找到Sambal口味的月饼了。

莲蓉：莲蓉的主要材料是去芯的莲子磨成泥，莲子泥加上植物油和糖去再炒。

红豆沙：红豆沙的制作方法和莲蓉相似，但是红豆必须先煮熟后磨成泥，再加入植物油和糖去炒。

伍仁：调味了的糯米粉加入橄榄仁、杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁等五种坚果，放入冰箱冷藏。现在的口味众多，有的也会加入葡萄干、腰果、橙皮干和冬瓜等材料来增添口感。

伍仁月饼

营养价值：

*一个月饼相等于直径八公分(圆形)或长八公分(四方形)。

一个月饼的平均热量大约是850大卡，也等于五碗饭的热量。除了高热量之外，月饼也属于高糖分、高脂肪的食物。即使是将一个月饼分成八个等分，三小块的月饼也等于一碗饭的热量了，但是脂肪确实远远超过一碗饭。三小块的月饼里大约有3茶匙的油。不要被这些数字吓倒，月饼还是可以吃，但记得一定要少量。

糖尿病病人就要注意了，记着三小块的月饼里的碳水化合物差不多等于一碗饭，所以如果知道晚上要吃月饼庆祝中秋节，可以减少在晚餐时的碳水化合物的摄取，避免血糖飙高。而肾脏病的朋友就不要馋嘴，吃太多，不然平时控制得很好的磷酸盐摄取就要功亏一篑了。

中秋节迷思1：冰皮月饼比较健康？

冰皮月饼似乎比较健康吗？错！！冰皮月饼和传统月饼的不同之处在于其外皮并未经过高温烘烤，而是放入冰箱冷冻。口感上而言，冰皮月饼比较爽口又不腻，让一些人误以为冰皮月饼是“健康”的。不过，它的热量也是不遑多让。如果一个不小心吃下了整个冰皮月饼，所吸收的热量相等于4.5碗饭，不知不觉就会变成小胖子了。

中秋节迷思2：喝茶可以去油？

花茶、中国茶、红茶及绿茶都是中秋节赏月及吃月饼时不错的选择，但是茶只会让我们感觉到吃下的月饼不那么的油腻，却不会把月饼内的油排掉。一样的，脂肪还是会被吸收。千万不要以为喝了茶，就可以肆无忌惮的吃月饼。

中秋节迷思3：“低糖”的月饼可以多吃？

应该有不少人认为“低糖” 的月饼是较健康的选择，可以多吃无妨，但其实是错误的，因为月饼除了含糖之外, 也含大量脂肪和胆固醇(有蛋黄的), 多吃肯定是对身体不好的。

一些小小的建议：

1. 分食共享、适量浅尝

月饼虽是中秋节的主角，但是千万不要把月饼当成正餐，尤其是在中秋节后，不要把剩下的月饼当正餐吃。为了避免吃太多，我建议大家便不要买太多，把一个月饼切成小块与家人、朋友分享。

2. 搭配无糖饮料

吃月饼时，尽量选择无糖饮料，例如花茶、中国茶、红茶及绿茶，以避免再摄入多余的热量。

3. 添加水果、健康小点心

除了月饼之外，可以添加一些水果，尤其是柚子最应景了。一颗柚子(小)的热量大约55大卡，1.8克膳食纤维及78公克的维生素C，不只可以增加饱足感，更能提供许多营养素。葡萄、橙、芒果、西瓜、番石榴、木瓜等都是不错的选择。一些坚果，例如腰果、花生、開心果等都是一些健康又好吃的小点心，但也是得吃得适量。

总结：

庆祝中秋节的本意并不是为了吃月饼而已，吃月饼只是为了增添气氛，所以不要多吃。

资料来源：

新加坡保健促进局、台湾行政院衛生署

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